Crêpes du dimanche et pâtes à tartiner Le Buisson

Trois pâtes à tartiner, trois caractères : voici comment les marier sur des crêpes maison.

Pour 12 crêpes

• 250 g de farine
• 4 œufs
• 50 cl de lait
• 1 pincée de sel
• 30 g de beurre fondu

Préparation (10 min + 1 h de repos)

1. Fouettez la farine et les œufs, puis ajoutez le lait petit à petit pour éviter les grumeaux.
2. Ajoutez le sel et le beurre fondu. Laissez reposer 1 heure.
3. Faites cuire les crêpes dans une poêle chaude légèrement beurrée, environ 1 minute de chaque côté.

Nos accords

• Pur Pérou 40 % : avec des rondelles de banane. La fleur de sel de Camargue répond au caramel de la banane poêlée.
• Amazonas 65 % : avec quelques amandes effilées grillées, pour le croquant.
• Madagascar Sambirano 70 % : avec des framboises ou un zeste d'orange, qui soulignent ses notes fruitées et acidulées.

Le conseil du domaine : tartinez la crêpe encore chaude pour que la pâte fonde légèrement.