La récolte des olives en Provence : de l'olivier au flacon
L'automne, c'est la saison de la récolte des olives en Provence. Au Domaine de Cugis, à Cuges-les-Pins, nos oliviers, dont certains sont centenaires, donnent chaque année une huile d'olive vierge extra bio en série limitée. Voici les étapes qui mènent de l'arbre au flacon.
1. Des oliviers cultivés en bio
Nos oliviers sont conduits en agriculture biologique (certification FR-BIO-16), sur un bosquet familial cultivé sans pesticide ni engrais chimique. Quatre variétés provençales composent notre assemblage : Aglandau, Verdale, Grossane et Picholine, menées par l'Aglandau.
2. Une cueillette à la main
Les olives sont cueillies à la main, à pleine maturité. C'est plus lent, mais le fruit reste intact jusqu'au moulin : c'est une condition pour obtenir une huile nette et fraîche.
3. Un pressage à froid
L'extraction se fait à basse température, pour préserver les arômes, les saveurs et les nutriments de l'olive. Le résultat : un fruité vert aux notes d'herbe fraîche, d'amande verte et d'artichaut.
4. Une huile contrôlée AOP Aix-en-Provence
Depuis le 17 septembre 2025, le domaine est habilité par QUALISUD comme producteur d'olives et d'huile d'olive AOP Huile d'olive d'Aix-en-Provence. Variétés, zone de production, récolte et extraction suivent le cahier des charges de l'appellation. Lire notre article sur l'habilitation AOP.
5. La mise en flacon
L'huile est mise en flacon de 250 ml, en série limitée. En 2025, elle a reçu la médaille d'argent au NYIOOC World Olive Oil Competition de New York.
Comment la déguster
Une huile de récolte se goûte crue : sur un pain grillé, un velouté d'automne, un poisson ou un fromage frais. Nos conseils : comment déguster l'huile d'olive et comment la conserver.
À offrir cet hiver
- Huile d'olive vierge extra bio AOP, 250 ml : 25 €
- Coffret Duo (huile + 1 pâte à tartiner) : 36 €
- Coffret Signature (huile + 3 pâtes à tartiner) : 59 €
Livraison en France : dès 5,90 € en point relais, dès 7,90 € à domicile, offerte en point relais dès 34 €. Première commande : −10 % avec le code BIENVENUE10. Entreprises et CSE : voir nos cadeaux d'entreprise.
