Pâte à tartiner sans huile de palme : comment bien la choisir
Vous cherchez une pâte à tartiner sans huile de palme, mais l'étiquette ressemble à un casse-tête ? Voici les 5 points à vérifier pour faire le bon choix.
1. L'absence d'huile de palme
L'huile de palme donne une texture lisse à bas prix. Elle est riche en acides gras saturés et sa culture intensive est liée à la déforestation. Une bonne pâte à tartiner tire son onctuosité de ses fruits secs : noisettes, amandes.
2. Le pourcentage de noisettes ou d'amandes
C'est l'ingrédient qui fait le goût. Dans les pâtes à tartiner industrielles, il reste souvent faible, et c'est le sucre qui arrive en tête de liste. Cherchez un produit où les fruits secs figurent parmi les premiers ingrédients.
3. Un vrai chocolat, si possible d'origine
Beaucoup de recettes utilisent du « cacao maigre en poudre ». Un chocolat d'origine, avec un pourcentage de cacao indiqué, apporte des arômes bien plus riches : fruits rouges pour Madagascar, notes intenses et torréfiées pour le Pérou.
4. Une liste d'ingrédients courte
Émulsifiants, arômes, lait en poudre écrémé en tête de liste : plus la liste est longue, plus le produit est transformé. Une bonne pâte à tartiner se résume à quelques ingrédients que vous connaissez tous.
5. Le label bio et le commerce équitable
Le logo bio européen garantit des ingrédients cultivés sans pesticides de synthèse. Le commerce équitable assure une juste rémunération aux producteurs de cacao.
Nos trois pâtes à tartiner bio
Au Domaine de Cugis, à Cuges-les-Pins, nous élaborons trois pâtes à tartiner qui cochent toutes ces cases : 100 % bio, chocolat équitable d'origine, sans huile de palme, sans additifs ni arômes.
- Pur Pérou au lait 40 %, à la fleur de sel de Camargue : la plus gourmande, pour les enfants comme pour les grands.
- Amazonas noir 65 %, origine Pérou, noisette et amande : intense, pour les amateurs de chocolat noir.
- Sambirano noir 70 %, origine Madagascar, amande : fruitée et veloutée.
Impossible de choisir ? Le Coffret Trio réunit les trois, et c'est une belle idée cadeau pour les fêtes.
